Vins Morey-saint-denis Domaine Taupenot-Merme - La Riotte - 2023

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru « La Riotte » 2023 du Domaine Taupenot-Merme incarne toute la subtilité de la Côte de Nuits. Issu du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge se distingue par la précision de son fruit et l’élégance de sa structure tanique. La parcelle "La Riotte" jouit d’un terroir exceptionnel, constitué de marnes calcaires et d’argiles, qui contribue à la complexité aromatique et à la finesse des vins. Le millésime 2023, marqué par une météo oscillant entre fraîcheur et belles périodes ensoleillées, offre un équilibre remarquable entre maturité du fruit et fraîcheur. Au chai, le respect du raisin prime : vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne avec une proportion raisonnée de bois neuf, pour préserver la pureté du pinot noir et la typicité du cru.

La Côte de Nuits est le berceau des plus grands pinots noirs au monde. Connue pour l’extraordinaire diversité de ses climats, elle s’étend au nord de la Bourgogne, entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires, conférant aux vins profondeur et potentiel de garde. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis se distingue par ses parcelles morcelées, transmises de génération en génération, et par son emplacement entre Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, qui offre un équilibre remarquable entre puissance et subtilité.

Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais peu épicés, qui mettront en valeur son élégance. Un canard aux cerises, une pièce de veau rôti aux girolles ou un pigeon farci aux herbes sont d’excellents choix. Plus localement, une volaille de Bresse aux morilles ou encore des œufs en meurette s’accordent à la perfection avec la finesse du pinot noir de la Côte de Nuits.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 16-17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure si le vin est encore dans sa jeunesse. N’hésitez pas à le garder quelques années en cave, il révèlera alors toute la subtilité et la profondeur de son terroir.