Vins Morey-saint-denis Rémi Jeanniard - 1er Cru Clos des Ormes - 2022

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos des Ormes 2022 du domaine Rémi Jeanniard est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, à l’image de la tradition bourguignonne. Ce millésime 2022 bénéficie d’une météo particulièrement favorable, avec un été chaud et sec, conférant concentration et pureté aromatique au vin. Les vignes du Clos des Ormes, classé en Premier Cru, s’enracinent dans des sols argilo-calcaires riches, typiques de la Côte de Nuits, offrant au vin une structure racée et une belle minéralité. La vinification porte ici l’accent sur l’élégance du fruit, avec des fermentations douces et un élevage soigné en fûts de chêne, afin de préserver la finesse du pinot noir et d’apporter de subtiles notes boisées.

La Côte de Nuits est réputée dans le monde entier pour ses grands crus de pinot noir. Son climat continental, tempéré par l’influence protectrice de la combe et l’exposition idéale des coteaux, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols complexes, alternant marnes, calcaires et argiles, apportent profondeur et complexité aux vins. Morey-Saint-Denis, nichée entre Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, brille par une production confidentielle mais recherchée, dévoilant des vins à la fois puissants et subtils, mariant intensité fruitée, fraîcheur et texture veloutée.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront souligner sa complexité sans la dominer. Un filet de canard rôti aux cerises amarena, un suprême de pintade aux morilles ou un magret de canard sauce au cassis mettront en valeur ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Les fromages à pâte molle à croûte lavée comme l’époisses, ou un brie truffé, constitueront également de superbes alliances régionales. Les plats bourguignons, tels qu’un œuf en meurette ou un coq au vin, sont des compagnons idéaux pour révéler la structure élégante du vin.

Pour apprécier pleinement ce Morey-Saint-Denis 2022, je recommande de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure. Cela permettra au vin de dévoiler toute la palette de ses arômes et la délicatesse de sa texture. Je vous conseille également de le boire dans les 5 à 10 prochaines années pour profiter de son équilibre entre fruit et complexité naissante.