Vins Morey-saint-denis Domaine Hubert Lignier - Les Chaffots - 2018

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru « Les Chaffots » 2018 du Domaine Hubert Lignier est une grande expression de la Côte de Nuits. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin d’exception tire sa typicité des vieilles vignes du climat Les Chaffots, situées en coteau, sur des sols caillouteux et calcaires avec une belle exposition au sud-est. Le millésime 2018, marqué par une météorologie estivale généreuse, offre des vins concentrés, mais toujours équilibrés grâce au savoir-faire du domaine, réputé pour son travail précis et respectueux du terroir. La vinification traditionnelle privilégie la finesse aromatique et la conservation des tanins soyeux, tandis que l’élevage en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf mesurée) apporte structure et complexité sans masquer le fruit.

Le vignoble de Morey-Saint-Denis, situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, est une référence parmi les grands villages de la Côte de Nuits. Son terroir se caractérise par une mosaïque de parcelles en pente, reposant sur des calcaires marneux qui confèrent aux vins une magnifique tension ainsi qu’une grande aptitude à la garde. Le climat tempéré, rafraîchi par les vents de pente, permet au Pinot Noir de mûrir lentement et de développer une palette aromatique subtile, oscillant entre fruits rouges, violette, sous-bois, truffe et épices douces. L’histoire du village et de ses premiers crus est liée à des familles vigneronnes de renom, à l’image des Lignier, qui perpétuent discrétion et excellence génération après génération.

Ce Premier Cru racé accompagnera parfaitement des volailles rôties, un canard aux cerises ou un filet mignon de veau aux morilles. Il sublimera aussi des plats régionaux comme le coq au vin ou une pièce de bœuf charolais maturée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie truffé ou un époisses affiné.

Il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après avoir été carafé une heure pour révéler sa complexité aromatique. Ce vin pourra évoluer magnifiquement encore dix à quinze ans en cave.