Vins Morey-saint-denis Jean-Pierre Duprey - Aux chezaux - 1966

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru "Cuvée Aux chezaux" 1966 du domaine Jean-Pierre Duprey est un vin rouge d’exception issu de la mythique Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime illustre parfaitement l’élégance et la sève des grands crus bourguignons. L’année 1966 fait partie des beaux millésimes de la deuxième moitié du XXe siècle en Bourgogne, se caractérisant par des vins dotés d’une grande finesse tannique et d’une exceptionnelle aptitude au vieillissement. Le terroir des "Aux chezaux", classé Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires qui favorisent la profondeur et la minéralité du vin. Après une vinification traditionnelle avec égrappage partiel et élevage en fûts de chêne, ce vin a acquis au fil des décennies une complexité aromatique rare, mêlant des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois et de cuir, rehaussées par un subtil bouquet tertiaire de truffe, humus et épices douces.

La Côte de Nuits, reconnue dans le monde entier pour ses grands vins rouges, offre des conditions de maturation idéales grâce à son climat continental tempéré, ponctué d’étés chauds et d’automnes souvent ensoleillés. Les sols profonds et minéraux, issus du jurassique, font la réputation de ces terroirs historiques, où le Pinot Noir exprime toute sa finesse et sa puissance. Morey-Saint-Denis se distingue par un caractère intermédiaire, conjuguant la structure de Gevrey-Chambertin et la délicatesse de Chambolle-Musigny. L’histoire viticole s’y écrit depuis le Moyen Âge et ses Premiers Crus sont réputés pour leur harmonie remarquable.

Pour magnifier ce vin à pleine maturité, privilégiez des alliances avec des mets subtils. Un filet de chevreuil aux airelles, un rôti de canard aux cèpes, un coq au vin façon bourguignonne ou encore un brie de Meaux affiné sauront révéler la noblesse de sa texture et la richesse de ses arômes tertiaires. Les plats régionaux, comme le jambon persillé ou une caille rôtie aux girolles, s’accorderont admirablement avec la profondeur de ce Morey-Saint-Denis.

Ouvrez ce vin avec délicatesse, idéalement deux heures avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement, en utilisant une carafe si le dépôt est important. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres tulipe pour favoriser la libération des arômes. Un vin de grande émotion pour amateurs avertis, à savourer dans l’intimité d’un dîner raffiné.