Ce Morey-Saint-Denis 1er Cru "Chenevery" 2014 du domaine Hubert Lignier est une remarquable expression du pinot noir bourguignon. Issu d’un terroir prestigieux en Côte de Nuits, cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin à la fois puissance, finesse et une belle dimension minérale. Les raisins sont vendangés manuellement, puis vinifiés avec une attention précise : macération douce, pigeages et élevage traditionnel en fûts de chêne, souvent avec une part de bois neuf mesurée pour préserver l’authenticité du fruit. Le millésime 2014, caractérisé par un climat tempéré et des vendanges à maturité optimale, a donné des vins élégants, au fruité frais, bien structurés et promis à une belle garde.
La Côte de Nuits est une des régions les plus réputées de Bourgogne pour ses vins rouges de garde. Elle s’étend du sud de Dijon à Corgoloin et rassemble de nombreux premiers et grands crus, dont ceux de Morey-Saint-Denis, petit village niché entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny. Les sols y sont essentiellement calcaires, favorisant une expression racée du pinot noir. Climat continental, diversité topographique et savoir-faire transmis de génération en génération font de ces terroirs une référence incontournable pour les amateurs de vins nuancés, complexes et élégants.
Ce vin délicat et raffiné se mariera idéalement avec une canette rôtie, un magret de canard aux cerises, un veau aux morilles ou un risotto aux champignons. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un coq au vin façon bourguignonne ou d’un pâté en croûte. Il sublimera également des fromages affinés comme un époisses ou un château-chalon.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez-la à une température de 15-16°C. Ce 1er Cru s’apprécie dès aujourd’hui après aération, mais gagnera en complexité après quelques années de garde supplémentaires.
