Vins Morey-saint-denis Lignier-Michelot - Vieilles Vignes Morey-Saint-Denis - 2022

La cuvée Vieilles Vignes 2022 du domaine Lignier-Michelot en appellation Morey-Saint-Denis AOC incarne tout le raffinement d’un grand Pinot Noir de la Côte de Nuits. Ce vin rouge sec, issu de vignes anciennes, bénéficie de rendements limités qui concentrent la matière et complexifient le bouquet aromatique. La philosophie de vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie des extractions douces et un élevage soigné, offrant une structure élégante, un velouté de tanins remarquable et une expression pure du cépage. Le millésime 2022, solaire et généreux, affiche une belle maturité, des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte, de mûre, rehaussés de notes boisées discrètes, de sous-bois et d’épices douces.

La Côte de Nuits, fleuron du vignoble bourguignon, est renommée pour la finesse et la longévité de ses Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois très caillouteux, favorisent un enracinement profond et confèrent aux vins leur trame minérale et leur fraîcheur. Le climat tempéré, influencé par des vents venus du nord et une bonne exposition, assure une lente maturation des raisins, condition idéale pour des vins nuancés et structurés. Morey-Saint-Denis, nichée entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, jouit d’une réputation historique, mêlant puissance et subtilité, avec des vieilles vignes qui amplifient la profondeur du vin.

Ce Morey-Saint-Denis accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard, ou une côte de veau aux girolles. Les spécialités locales comme le jambon persillé ou l’époisses affiné créeront également de délicieuses associations. Sur le registre végétal, un risotto aux champignons forestiers mettra en évidence la dimension terrienne du vin.

Je vous conseille de carafer le vin une heure avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, et de le servir entre 15 et 17°C. Vous découvrirez alors toute la palette aromatique et l’élégance attendue d’un grand Pinot Noir de Morey-Saint-Denis dans sa jeunesse prometteuse.