Vins Morey-saint-denis Lignier-Michelot - Premier Cru - Aux Cheseaux - 2021

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Aux Cheseaux" 2021 du domaine Lignier-Michelot est un vin rouge d’exception, issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Pinot Noir. La parcelle d’Aux Cheseaux, classée Premier Cru, bénéficie d’un terroir remarquable mêlant sols argilo-calcaires et exposition idéale, conférant au vin sa finesse et sa complexité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes avec un printemps frais et des rendements modérés, offre des vins précis, délicats et structurés. À la vinification, le domaine Lignier-Michelot privilégie une approche respectueuse du fruit, avec des fermentations en cuve et un élevage soigné en fûts de chêne, produisant un vin où l’élégance prime sur la puissance.

La Côte de Nuits, région prestigieuse du nord de la Bourgogne, est le berceau des plus grands Pinot Noirs du monde. Son climat semi-continental, alternant entre hivers froids et étés tempérés, favorise une maturation lente et homogène du raisin. Les sols de marnes et de calcaire, riches et bien drainés, sont propices à l’expression raffinée et nuancée du cépage. L’histoire viticole de la Côte de Nuits témoigne de plusieurs siècles de savoir-faire, où chaque cru est l’expression d’un patrimoine unique et de microparcelles patiemment façonnées par l’homme.

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru, élégant et racé, dévoile des arômes de petits fruits rouges (groseille, framboise), des notes florales et une subtile touche boisée. Sa bouche révèle une texture soyeuse, une structure fine et une belle persistance. Il accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou plus régionalement une côte de veau aux morilles. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un brillat-savarin, seront également de beaux partenaires.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après une légère aération. Un carafage d’une demi-heure permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra gagner en complexité avec quelques années de garde.