Vins Morey-saint-denis Moillard Symphorien - les millandes - 2022

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Cuvée Les Millandes" du domaine Moillard Symphorien, millésime 2022, est un vin rouge d’exception signé par l’un des noms historiques de la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, ce vin s’exprime par une élégance et une finesse remarquables. Le terroir des Millandes, classé Premier Cru, est constitué de sols argilo-calcaires bien drainés, apportant au vin une belle structure, ainsi que cette minéralité qui sublime le fruit du Pinot Noir. Vinifié dans la tradition bourguignonne, ce millésime 2022 se caractérise par des arômes complexes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette et de délicates notes boisées, liées à un élevage maîtrisé sous bois. La bouche met en avant une trame tannique fine, une belle intensité aromatique et une fraîcheur qui augure d’un très bon potentiel de garde.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés tempérés et des hivers frais, combiné à des expositions idéales et aux sols calcaires variés, offre des conditions exceptionnelles pour la viticulture. La tradition vigneronne y est millénaire : villages et climats (parcelles) se succèdent sur la célèbre "Route des Grands Crus". Morey-Saint-Denis, situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficie ainsi d’un microclimat favorable à l’expression la plus pure et racée du cépage.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront relever la subtilité du vin sans l’écraser. Une volaille de Bresse rôtie, un pigeon aux girolles ou encore un filet de veau sauce aux morilles font de merveilleux partenaires. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou un œuf en meurette révèlent également toute la personnalité de ce vin. Côté fromages, un brillat-savarin ou un époisses bien affiné formeront un accord gourmand.

Il est conseillé de servir ce Morey-Saint-Denis autour de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour les vins jeunes comme ce 2022. Cela permettra aux arômes de pleinement s’ouvrir et de révéler la complexité du terroir.