Vins Morey-saint-denis Bernard Raphet et Fille - 1998

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis 1998 du domaine Bernard Raphet et Fille est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il bénéficie d’un millésime réputé, à la fois classique et équilibré. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, privilégie une extraction modérée permettant de révéler la délicatesse aromatique du pinot noir et le caractère distinctif du terroir. Avec près de trois décennies d’évolution, ce vin présente une robe rubis tuilée, des arômes tertiaires élégants de sous-bois, de truffe, de fruits rouges confiturés, et une bouche suave, ciselée, où la structure tannique s’est fondue dans la complexité de l’ensemble.

La Côte de Nuits, et particulièrement l’appellation Morey-Saint-Denis, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires très pierres, où la minéralité se conjugue à la finesse du pinot noir. Situé entre Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, ce terroir donne des vins racés et structurés, marqués par leur finesse aromatique. Le climat bourguignon, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente, propice à l’expression du fruit en finesse et à la capacité de vieillissement. L’histoire viticole du village, marquée par une mosaïque de climats, confère à ses vins une grande typicité et un potentiel de garde exceptionnel.

Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis 1998, privilégiez des mets raffinés et délicats, à l’image d’un filet de bœuf rôti sauce marchand de vin, d’une poularde de Bresse truffée, ou d’un confit de canard. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de girolles ou une tourte forestière, se marient admirablement avec les notes évoluées du vin. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, mettront également en valeur sa complexité.

Ce vin mérite une dégustation soignée : ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour le laisser s’aérer. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour apprécier toute sa palette aromatique et la finesse de sa structure. Une belle expérience sensorielle, parfaite pour un moment de dégustation empreint d’élégance.