Vins Morey-saint-denis Grivelet Père et Fils - Les Acers - 2019

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Cuvée Les Acers" 2019 du domaine Grivelet Père et Fils s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte de Nuits. Issu à 100 % de pinot noir, ce vin provient de vignes idéalement exposées sur un terroir calcaire et argileux, caractéristiques essentielles de l’appellation. Le millésime 2019, réputé pour sa maturité et sa fraîcheur, offre une belle concentration fruitée, alliée à une structure soyeuse. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant des arômes intenses de fruits rouges mûrs, rehaussés de notes florales subtiles et d’épices douces. Le passage en fût de chêne, modéré, apporte une trame tannique élégante et un boisé bien intégré.

La région viticole de la Côte de Nuits, nichée au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins rouges issus du pinot noir. Le climat y est relativement frais avec des influences continentales, bénéfiques pour la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols riches en calcaire et en marnes confèrent aux vins profondeur et minéralité. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis, entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, est empreinte de tradition et d’innovation, chaque domaine perpétuant un savoir-faire précieux transmis de génération en génération.

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru accompagnera à merveille une pièce de bœuf saignante, telle qu’une côte de bœuf grillée, filet de canard rôti ou encore un civet de lapin. Les amateurs de cuisine bourguignonne apprécieront tout particulièrement son association avec un coq au vin ou un rôti de veau aux champignons. Pour un accord végétarien, envisagez des ravioles de champignons forestiers ou une belle poêlée de légumes racines.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une heure pour aérer ses arômes. Ce Morey-Saint-Denis 2019 saura évoluer en cave encore quelques années, révélant alors toute sa complexité.