Vins Morey-saint-denis Jacqueson et Fils - 2006

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru 2006 du domaine Jacqueson et Fils est un magnifique exemple de la finesse et de la profondeur offertes par la Côte de Nuits. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime affiche déjà près de deux décennies d'évolution. La robe, d’un rouge grenat intense, laisse transparaître de légers reflets bruns témoignant de son âge. Au nez, il offre un bouquet complexe mêlant fruits rouges évolués, cerise confite, sous-bois, pointe de truffe, cuir et fine touche d’épices douces. La bouche se montre soyeuse, ample, avec des tanins fondus, accompagnés d’une belle fraîcheur et d’une persistance aromatique qui évoque la pivoine et le moka.

La Côte de Nuits est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Bourgogne, réputée mondialement pour ses crus de Pinot Noir de grande élégance. Le terroir se distingue par des sols marneux et calcaires, parfaits pour transmettre une minéralité raffinée et une belle expression aromatique. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise la maturité lente du raisin et la préservation de l’acidité. L’histoire viticole remonte ici au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont précisé les climats aujourd’hui célébrés pour leur typicité.

Pour mettre en valeur la subtilité et la complexité de ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés. Il sera exceptionnel avec un magret de canard rôti, une caille farcie aux champignons, ou encore un filet de bœuf en croûte. Les plats de la cuisine bourguignonne, comme un coq au vin ou un œuf en meurette, s’associeront harmonieusement à sa structure délicate. Les fromages affinés à pâte molle, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, compléteront également le paysage aromatique du vin.

Laissez le vin s’ouvrir doucement en carafe, particulièrement pour ce millésime qui a su garder toute sa vivacité. Servez-le à une température idéale de 16-17°C pour révéler la plénitude de ses arômes et la noblesse de sa texture. Bonne dégustation.