Vins Morey-saint-denis Domaine Joseph Roty - Clos Solon - 2016

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Clos Solon 2016 du Domaine Joseph Roty est un vin rouge de Bourgogne issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2016, cultivé sur le climat Clos Solon, bénéficie d’une exposition idéale qui favorise une maturité optimale du raisin. Les vignes puisent leur caractère dans un terroir d’argiles et de calcaires, typiques de la Côte de Nuits, offrant au vin une belle structure et une finesse minérale. La vinification, réalisée avec le soin et le savoir-faire traditionnel du domaine, privilégie la douceur de l’extraction pour respecter l’intégrité du fruit et mettre en valeur la subtilité du Pinot Noir. Après fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf, ce qui apporte élégance et complexité sans dominer le fruit.

La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne septentrionale, est réputée pour ses Grands Crus et Premiers Crus de Pinot Noir parmi les plus appréciés au monde. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et fraîcheur aux vins, tandis que l’histoire de villages comme Morey-Saint-Denis remonte au Moyen Âge, fidèle à une culture vineuse d’exception.

Ce Morey-Saint-Denis Clos Solon 2016 accompagnera volontiers une belle volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un rôti de veau aux girolles. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé trouveront aussi dans ce vin un allié de choix, grâce à sa structure soyeuse, ses arômes mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et une subtile note boisée.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il convient de le servir à une température de 15-16°C. Laissez-le respirer une demi-heure à l’avance, afin de développer tout son bouquet et d’apprécier la finesse de ses tanins et la profondeur de son fruit. Ce 2016 peut déjà se boire, mais saura aussi se bonifier encore quelques années en cave.