Vins Morey-saint-denis Domaine Noirot - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Noirot présente ici un Morey-Saint-Denis 2023, un vin rouge sec issu majoritairement de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne. La vendange 2023 bénéficie d’un millésime relativement classique pour la région, marqué par une bonne maturation des raisins et une vinification traditionnelle visant à exprimer le fruit, la finesse et la typicité du terroir. Les sols marno-calcaires de Morey-Saint-Denis, mêlés à des argiles fines, participent à donner au vin son élégance, sa minéralité et une structure équilibrée, tandis que l’élevage en fûts de chêne affine ses tanins et apporte une touche subtile d’épices douces.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est une terre d’excellence pour les grands pinots noirs. Réputée pour ses crus prestigieux, cette portion de la célèbre « route des grands crus » profite d’un climat continental tempéré, à la fois frais et ensoleillé, favorisant une maturation lente et complète des baies. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, consolidant la renommée de ses villages, dont Morey-Saint-Denis, prisé pour ses vins alliant complexité aromatique et fraîcheur.

Ce Morey-Saint-Denis 2023 est un partenaire idéal pour des volailles rôties, une caille aux raisins, des viandes rouges grillées ou encore un magret de canard. Les accords régionaux fonctionnent à merveille : essayez-le sur un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais accompagnée d’une purée de champignons. Les fromages bourguignons, comme l’époisses ou le saint-nectaire, révéleront également tout son potentiel.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes florales et ses nuances boisées délicates. Si vous le souhaitez, ce Morey-Saint-Denis pourra s’épanouir durant quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.