Vins Morey-saint-denis Les Champs de la Vigne - 2022

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de Morey-Saint-Denis en Côte de Nuits, Les Champs de la Vigne 2022 se présente comme un vin rouge sec d'expression typique, élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, le roi incontesté en Bourgogne. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions météo favorables, offrant des raisins d'une belle maturité et d'une excellente concentration aromatique. Les pratiques de vinification traditionnelles, souvent marquées par une macération délicate et un élevage en fût de chêne, permettent de révéler tout le caractère du cru : une robe rubis profonde, un nez intense de fruits rouges et noirs, des notes florales, de sous-bois, et une touche subtilement épicée. En bouche, l'équilibre entre intensité aromatique, fraîcheur et finesse tannique offre une superbe élégance, reflet du terroir des Champs de la Vigne.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, est renommée pour ses grands rouges issus du Pinot Noir, sur des sols principalement calcaires argilo-marneux, qui confèrent structure, complexité et longueur aux vins. Morey-Saint-Denis se situe entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, profitant d'un climat continental tempéré qui favorise la lente maturation du raisin et l'expression nuancée du terroir. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et les parcelles de Morey-Saint-Denis, souvent enclavées entre d’illustres Grands Crus, produisent des vins équilibrés entre puissance et raffinement.

Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis, privilégiez des accords avec des viandes rouges finement cuisinées comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou, dans la tradition bourguignonne, un coq au vin ou des œufs en meurette. Les volailles à la sauce brune, les gibiers à plume et même certains fromages affinés, comme l’Époisses ou le Citeaux, se marieront à merveille avec la structure et la finesse du vin.

Je vous recommande de servir ce Morey-Saint-Denis autour de 15-17°C, en carafant une heure à l’avance pour laisser le vin s’ouvrir et libérer toute la complexité de ses arômes. Il accompagnera magnifiquement vos plus beaux repas et pourra encore gagner en harmonie après quelques années de garde.