Vins Morey-saint-denis Domaine Jean-Michel Guillon & Fils - La Riotte - 2023

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru « La Riotte » 2023 du Domaine Jean-Michel Guillon & Fils est une cuvée emblématique de la Côte de Nuits. Ce vin rouge est issu exclusivement du Pinot Noir, cépage noble qui règne en maître sur la Bourgogne. La parcelle « La Riotte », classée Premier Cru, se situe sur des sols argilo-calcaires réputés pour leur capacité à donner des vins à la fois structurés et élégants. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et une climatologie favorable, offre un vin sur la fraîcheur, avec des arômes éclatants de petits fruits rouges, de cerise, et de subtiles notes florales et épicées. Le travail précis de vinification de la famille Guillon met en avant la pureté du fruit tout en respectant l'identité du terroir, avec un élevage maîtrisé qui apporte complexité et profondeur sans dominer le vin.

La Côte de Nuits, fleuron de la Bourgogne, s’étire au nord de Beaune et incarne la quintessence du Pinot Noir. Son climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés chauds, favorise une maturation lente et idéale du raisin. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argile ou de marnes, confèrent aux vins une structure fine et une minéralité singulière. Historiquement, Morey-Saint-Denis se situe entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficiant des influences de ces terroirs voisins tout en affirmant son propre caractère, souvent décrit comme un équilibre parfait entre puissance et élégance.

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru s’apprécie particulièrement en accompagnement de plats raffinés comme une caille aux cerises, un canard rôti aux airelles ou un filet de bœuf en croûte. Les mets typiquement bourguignons, tels que le coq au vin, mettront également en valeur sa structure soyeuse et ses arômes gourmands. Pour une expérience plus locale, servez-le avec un jambon persillé ou une terrine de gibier.

Il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un bref passage en carafe pour révéler toute son expression aromatique. Dans sa jeunesse, ce vin charmera par sa fraîcheur et ses arômes de fruits, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde dans une bonne cave.