Vins Morey-saint-denis Jean-Louis Drout - 2017

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2017 du domaine Jean-Louis Drout est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime 2017, marqué par une climatologie plutôt clémente, offre des vins d’une belle précision aromatique et d’un équilibre remarquable. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes : égrappage partiel, fermentation en cuves ouvertes, pigeages doux et élevage en fûts de chêne qui permettent de préserver la pureté du fruit tout en apportant une subtile complexité boisée. Le nez dévoile de délicats arômes de fruits rouges (cerise griotte, framboise), accompagnés de notes florales (violette, pivoine), d’épices douces et d’une pointe de sous-bois typique du terroir. En bouche, la texture est soyeuse, avec une structure tannique raffinée, montrant un équilibre parfait entre fraîcheur, fruité et finesse.

Le village de Morey-Saint-Denis, situé au cœur de la Côte de Nuits, se distingue par la richesse et la diversité de ses terroirs, constitués essentiellement de sols argilo-calcaires particulièrement favorables au Pinot Noir. Protégé des vents et bénéficiant d’une exposition idéale, ce vignoble jouit d’un microclimat propice à la maturation lente et régulière des raisins, offrant des vins à la fois élégants et puissants. Forte de son histoire et de son savoir-faire, la région produit des crus réputés pour leur capacité de garde et leur aptitude à exprimer les nuances du sol.

Pour sublimer un Morey-Saint-Denis 2017, privilégiez des accords avec des viandes délicates comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou des côtelettes d’agneau grillées. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le coq au vin ou le jambon persillé, révèleront également toute la profondeur de ce vin. N’hésitez pas à l’associer à une belle volaille fermière, accompagnée de champignons des bois pour rappeler les notes terreuses du vin.

Je vous conseille de servir ce Morey-Saint-Denis à une température comprise entre 15 et 17°C. Vous pourrez ainsi apprécier toute la complexité aromatique et la délicatesse de sa structure. N’oubliez pas de carafer le vin une trentaine de minutes avant dégustation pour qu’il exprime pleinement son potentiel.