Vins Morey-saint-denis Jean-Louis Drout - 2017

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis 2017 du domaine Jean-Louis Drout est un vin rouge sec qui incarne parfaitement la finesse et la complexité de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2017 témoigne d’une année plutôt équilibrée et classique, offrant des vins à la fois précis et élégants. Le terroir de Morey-Saint-Denis, constitué de sols argilo-calcaires mêlés à des cailloutis, confère au vin une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. La vinification traditionnelle privilégie des extractions douces, permettant au fruit de s’exprimer pleinement tout en préservant la texture soyeuse et la longueur en bouche qui font la renommée de l’appellation.

Située entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, la commune de Morey-Saint-Denis bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales. L’alternance entre journées ensoleillées et nuits fraîches favorise la maturité parfaite du raisin tout en préservant son acidité naturelle. La Côte de Nuits est un terroir historique où la culture de la vigne remonte à plusieurs siècles, offrant aujourd’hui certains des plus grands vins rouges du monde grâce à la richesse de ses sols et au savoir-faire de ses vignerons.

Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis, privilégiez des accords avec des volailles rôties, comme un suprême de pintade aux girolles, ou des plats traditionnels bourguignons tels qu’un coq au vin. Les viandes rouges légèrement grillées, un magret de canard ou encore un agneau aux herbes s’harmoniseront aussi avec la structure et le fruité de ce vin. Les fromages locaux à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, offrent également une belle complémentarité.

Pour le service, il est conseillé de carafer le vin une heure avant afin de libérer l’ensemble de ses arômes. Idéalement, dégustez-le entre 15 et 16°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de son fruit et de ses tanins soyeux. Ce 2017 est déjà accessible mais pourra continuer à évoluer positivement en cave pendant cinq à huit ans.