Vins Morey-saint-denis Château Prémeaux - 2020

Avis Viniou

Le Château Prémeaux 2020 en appellation Morey-Saint-Denis AOC est un vin rouge sec issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2020 s’annonce prometteur, profitant d’une année marquée par de belles maturités et une météo favorable. La vinification, traditionnelle mais précise, respecte l’intégrité du fruit tout en révélant une belle structure, typique des grands vins de Morey-Saint-Denis. On retrouve généralement dans ces vins une belle intensité aromatique mêlant fruits rouges et noirs, notes florales, nuances épicées, et une élégance tannique maîtrisée qui garantira un joli potentiel de garde.

La Côte de Nuits, dont Morey-Saint-Denis est l’un des villages phares, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, favorisant une maturation lente et optimale du pinot noir. Les sols, principalement argilo-calcaires, participent à la naissance de vins d’une grande finesse et d’une remarquable tension. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Morey-Saint-Denis, situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, est reconnu pour l’équilibre subtil de ses vins, à la fois puissants et raffinés.

Ce Morey-Saint-Denis 2020 sera un excellent compagnon de la cuisine bourguignonne, notamment d’un coq au vin, d’un bœuf bourguignon ou encore d’une volaille rôtie accompagnée de champignons. Il s’accordera également avec des viandes grillées, un magret de canard aux airelles et des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, essayez-le sur une poêlée de champignons forestiers, pour exalter son caractère terrien.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C pour en apprécier toute la complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation ou carafez-le légèrement afin d’adoucir sa jeunesse et de révéler toute sa palette. Ce vin pourra gagner en finesse avec quelques années supplémentaires en cave.