Vins Morey-saint-denis Albert Bichot - Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Sorbets - 2019

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Sorbets 2019 du domaine Albert Bichot est une magnifique expression des rouges de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par une robe rubis éclatante et un bouquet complexe où dominent les fruits rouges mûrs – cerise, framboise –, nuancés de subtiles notes florales, d’épices douces et d’un élégant boisé provenant d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. Ce millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques exceptionnelles, donne un vin d’une belle concentration, alliant puissance, finesse, tanins veloutés et fraîcheur minérale typique du terroir. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires bien drainés, bénéficient du microclimat tempéré de Morey-Saint-Denis, permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec pureté et intensité.

La Côte de Nuits est l’une des plus prestigieuses zones viticoles de Bourgogne, reconnue pour ses grands crus et ses premiers crus d’exception. L’histoire viticole locale, enracinée depuis le Moyen Âge, et la diversité géologique de ses sols favorisent des expressions raffinées, élégantes et persistantes du Pinot Noir. L’appellation Morey-Saint-Denis se situe entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, tirant profit des meilleures expositions à l’est et d’un climat tempéré, qui offre un parfait équilibre entre maturité et acidité, garantissant la longévité des vins.

Ce vin d’une grande élégance se mariera à merveille avec des viandes fines telles qu’un filet de bœuf en croûte, du canard rôti ou un agneau de lait aux herbes. Les plats régionaux, comme un coq au vin ou un cuissot de chevreuil sauce grand veneur, feront également de très beaux accords, tout comme un brie de Meaux ou un époisses affiné. Pour une harmonie parfaite, privilégiez des mets à la texture soyeuse et aux sauces complexes, afin d’accompagner la structure et la persistance aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Sorbets 2019, il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Ce vin pourra évoluer encore plusieurs années en cave, gagnant en complexité et en profondeur.