Vins Morey-saint-denis Domaine Cécile Tremblay - Très Girard - 2023

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis "Cuvée Très Girard" 2023 du Domaine Cécile Tremblay est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, relativement jeune, bénéficie d’un climat généreux ayant permis une maturation complète des raisins, donnant un vin expressif, à la fois fruité et légèrement épicé. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, avec une proportion bien dosée de grappes entières selon la philosophie du domaine, permet de préserver la fraîcheur aromatique et la texture soyeuse des tanins. La cuvée "Très Girard" met en avant l'élégance toute bourguignonne : nez de petits fruits rouges (cerise, framboise), notes florales, une pointe de sous-bois et une finale fraîche et minérale reflétant le terroir.

La Côte de Nuits, située dans la partie nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses grands crus rouges parmi les plus recherchés au monde. Le terroir de Morey-Saint-Denis repose sur des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une harmonie remarquable entre structure et finesse. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir, donnant des vins subtils et profonds. Le village de Morey-Saint-Denis, historiquement rattaché à la viticulture depuis le Moyen Âge, se distingue aujourd’hui par la finesse et l’équilibre de ses vins.

Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis, privilégiez des plats raffinés et peu épicés qui respecteront sa délicatesse. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou un filet de veau aux girolles s’accorderont parfaitement. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, pourront aussi former de superbes alliances gastronomiques. Plus régionalement, le jambon persillé de Bourgogne ou une caille aux raisins souligneront la fraîcheur et le fruit du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de bien l’aérer. Servez-le entre 15 et 16°C pour mettre en avant son expression aromatique tout en préservant sa structure et sa finesse. Ce vin, bien que plaisant dès maintenant grâce à son fruit, gagnera en complexité après quelques années de garde.