Vins Morey-saint-denis Frédéric Magnien - Clos Baulet - 2008

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos Baulet 2008 du domaine Frédéric Magnien est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, la variété emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2008 se distingue par sa vivacité et sa finesse, caractéristiques des années fraîches dans la région. Cultivé sur le terroir du Clos Baulet, un climat réputé de Morey-Saint-Denis, ce vin provient de parcelles âgées, ce qui contribue à la concentration et à la complexité de la cuvée. La vinification pratiquée par Frédéric Magnien privilégie une approche délicate, souvent avec une proportion de vendange entière et un élevage en fûts de chêne pour développer l’élégance et le potentiel d’évolution du vin, sans masquer le fruit.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins rouges, exclusivement issus de Pinot Noir. Le sol calcaire, mêlé à des marnes argileuses, confère ici tension, minéralité et profondeur aux vins. Le climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente des raisins, élément fondamental pour obtenir l’équilibre subtil entre acidité, structure tannique et richesse aromatique. Morey-Saint-Denis, souvent considéré comme le trait d’union entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, offre des vins qui allient structure, raffinement et une belle capacité de garde.

Avec sa trame fruitée évoquant la cerise griotte, la framboise sauvage et les notes florales de pivoine, le Clos Baulet 2008 est à marier idéalement avec une canette rôtie, un pigeon aux cerises ou encore une pièce de veau aux morilles. Les mets bourguignons, comme le fameux coq au vin, subliment aussi son caractère. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer et lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru 2008 est prêt à boire, mais peut encore évoluer harmonieusement en cave quelques années.