Vins Morey-saint-denis Cave Sainte Marie la Blanche - 2020

Ce Morey-Saint-Denis 2020 de la Cave Sainte Marie la Blanche est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition des grands vins de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2020 est réputé pour sa maturité des raisins et un excellent équilibre entre concentration et fraîcheur. Les parcelles de Morey-Saint-Denis sont situées sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes, propices à l’expression la plus pure du Pinot Noir. Ce vin est vinifié avec soin, souvent avec une cuvaison maîtrisée pour préserver la finesse et permettre un élégant développement aromatique, révélant des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette, et de subtiles notes boisées ou épicées selon l’élevage en fût de chêne.

La Côte de Nuits, cœur de la Bourgogne viticole, est une région au climat continental, marquée par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par des brises douces. Son histoire viticole remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines cisterciens ont façonné ces terroirs aux expositions idéales. Le Morey-Saint-Denis se trouve entre deux appellations prestigieuses, Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, bénéficiant de conditions similaires qui lui confèrent distinction, raffinement et longévité.

Ce vin s’accordera à merveille avec une volaille rôtie et sa sauce aux champignons, du canard aux cerises ou encore un rôti de veau aux girolles. Les accords régionaux consistent en une pièce de bœuf bourguignon ou certaines fromages délicats comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin affiné, qui mettront en valeur sa structure tannique soyeuse sans occulter la complexité aromatique.

Pour dévoiler tout le potentiel de ce Morey-Saint-Denis 2020, il convient de le servir à une température idéale de 16-17°C. Une légère aération en carafe permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin peut déjà être apprécié sur la jeunesse de son fruit mais gagnera à vieillir quelques années pour révéler des nuances tertiaires de sous-bois et de truffe.