Vins Morey-saint-denis Domaine Stéphane Magnien - Vielles Vignes - 2023

Le Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes 2023 du Domaine Stéphane Magnien est un vin rouge issu du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Les vignes utilisées pour cette cuvée sont considérées comme "vieilles", généralement âgées de 40 ans ou plus ; cela se traduit par une concentration accrue de saveurs et une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2023, encore jeune, reflète la fraîcheur des dernières vendanges, avec des arômes de fruits rouges éclatants, de cerise fraîche, de framboise et une pointe de violette. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, apporte à l’ensemble des notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et parfois un délicat parfum de réglisse.

La Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique qui favorise la maturation homogène du pinot noir. Les sols argilo-calcaires de Morey-Saint-Denis apportent structure, minéralité et finesse aux vins. Cette appellation est souvent considérée comme une synthèse parfaite de la puissance des Gevrey-Chambertin voisins et de la finesse des Chambolle-Musigny. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, promue par les moines cisterciens, et continue aujourd’hui d’être perpétuée par des vignerons passionnés comme Stéphane Magnien.

Pour les accords mets et vins, cette cuvée raffinée sublimera une volaille rôtie à la crème et aux champignons, un magret de canard aux cerises ou une côte de veau aux morilles. Elle peut aussi accompagner à merveille des fromages bourguignons comme l’Époisses, mais légèrement affinés pour ne pas dominer le vin. Les plats traditionnels locaux, tels que le bœuf bourguignon ou un gâteau de foies de volaille, seront des partenaires idéaux.

Je vous conseille de servir ce Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes 2023 à une température comprise entre 15 et 16°C, dans un verre à vin de Bourgogne permettant de révéler toute la complexité aromatique du pinot noir, après l’avoir éventuellement carafé si vous le dégustez dans sa jeunesse. Une garde de quelques années permettra à ce vin d’exprimer toute sa finesse et son potentiel.