Vins Morey-saint-denis Domaine Régis Bouvier - En la Rue de Vergy - 2017

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis "En la Rue de Vergy" 2017 du Domaine Régis Bouvier est une magnifique expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle idéalement exposée en haut de coteau, sur des sols calcaires et caillouteux, ce vin se distingue par sa pureté, sa fraîcheur et la finesse de son fruit. Le millésime 2017, caractérisé par une météo plutôt clémente, a permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi une concentration aromatique remarquable tout en préservant l’équilibre et l’élégance. La vinification, centrée sur le respect du fruit, s’accompagne d’un élevage mesuré en fûts de chêne, révélant ainsi toute la subtilité et la minéralité de ce climat singulier.

La Côte de Nuits, et plus précisément l’appellation Morey-Saint-Denis, est réputée pour ses grands vins rouges à la fois puissants et racés. Entre les villages de Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols bruns calcaires, souvent parsemés de marnes, confèrent aux vins une structure tannique fine ainsi qu’une fraîcheur remarquable. L'histoire de la région s’écrit sur plusieurs siècles, façonnant un vignoble où chaque lieu-dit, comme "En la Rue de Vergy", exprime une personnalité propre, alliant tradition et savoir-faire.

Ce vin élégant appelle des accords raffinés. Il sublimera un magret de canard rôti aux cerises, un pigeon farci, ou encore une caille grillée aux champignons sauvages. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à un bœuf bourguignon agrémenté de champignons de Paris et de lardons fumés. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte molle, telle une Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Morey-Saint-Denis "En la Rue de Vergy" 2017 entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une vingtaine de minutes afin d’exprimer toute la finesse et la palette aromatique du Pinot Noir de Bourgogne.