Le Morey-Saint-Denis Premier Cru « Les Broc » 2023 du domaine David Duband est un vin rouge élégant, incarnant le raffinement de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2023 profite d’une année où la maturité fruitée et la fraicheur se sont harmonieusement rencontrées, donnant au vin une belle complexité aromatique. Les raisins proviennent de parcelles classées en Premier Cru, où l’âge des vignes et le travail parcellaire scrupuleux du domaine confèrent profondeur et finesse à la cuvée. La vinification, fidèle à l’esprit bourguignon, privilégie les levures indigènes et l’élevage en fûts de chêne avec une proportion délicatement dosée de bois neuf, permettant d’exalter la pureté du fruit et le caractère du terroir.
Le village de Morey-Saint-Denis est niché au cœur de la Côte de Nuits, entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le Pinot Noir, avec des étés suffisamment chauds pour permettre une maturation optimale tout en conservant une belle acidité. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes, apportent aux vins structure et minéralité, favorisant l’expression de vins racés et équilibrés. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen-Âge, et les crus de Morey-Saint-Denis figurent parmi les terroirs les plus réputés pour donner des rouges à la fois fins et structurés.
Ce Premier Cru se mariera parfaitement avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore un pigeon aux cèpes. Pour un accord régional, pensez à une poularde de Bresse aux morilles ou à un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Ami du Chambertin, sauront également révéler son intensité aromatique.
Pour tirer le meilleur de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de mettre en valeur sa palette fruitée et ses subtiles notes épicées typiques du terroir de Morey-Saint-Denis.
