Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru « Les Chaffots » 2022 du domaine Hubert Lignier incarne l’une des plus belles expressions du pinot noir sur la Côte de Nuits. Issu uniquement de ce cépage emblématique, le vin provient d’une parcelle nichée en mi-coteau, sur des sols argilo-calcaires marneux typiques de ce terroir d’exception. La vinification, fidèle au style maison, met l’accent sur la pureté du fruit, l’élevage en fûts étant mesuré pour privilégier l’élégance et la profondeur. Le millésime 2022, solaire mais équilibré, confère au vin une belle maturité aromatique, conjuguée à une fraîcheur vibrante et des tanins ciselés. Le bouquet dévoile des notes de cerise noire, de violette, de pivoine, évoluant vers des nuances subtiles d’épices et de sous-bois avec le temps.
Morey-Saint-Denis, entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, est l’un des joyaux de la Côte de Nuits, célèbre pour ses Premiers et Grands Crus d’une admirable finesse. Le climat de la région, de type continental, offre des étés chauds et des hivers froids, des conditions idéales pour le pinot noir qui profite ici d’une maturation lente. Les sols caillouteux, riches en calcaire, apportent tension et minéralité aux vins, contribuant à leur structure raffinée. Historiquement, Morey-Saint-Denis s’est imposée par la qualité et la régularité de ses crus, dont « Les Chaffots » est l’un des plus recherchés pour sa complexité et sa capacité de garde.
Ce vin raffiné appelle des accords subtils et élégants. Il sublime un suprême de volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un filet de canard rôti aux cerises ou encore un râble de lapin aux herbes. Plus régional, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’une caille aux raisins. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou l’excellent époisses affiné à cœur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Morey-Saint-Denis Premier Cru « Les Chaffots » 2022 entre 15 et 17°C, idéalement après un passage en carafe de 30 minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin promet une superbe évolution en cave sur les dix prochaines années.
