Vins Morey-saint-denis Jean-Michel Guillon & Fils - La Riotte - 2017

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "La Riotte" 2017 du Domaine Jean-Michel Guillon & Fils illustre magnifiquement la noblesse du Pinot Noir en Bourgogne. Ce cru provient d’une parcelle réputée du village de Morey-Saint-Denis, située entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny. Le millésime 2017 se distingue par sa maturité équilibrée, conjuguant la fraîcheur caractéristique de l’année à une belle expression aromatique. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires riches, propices à l’élaboration de vins raffinés. La vinification, menée avec précision par Jean-Michel Guillon, préserve le fruit et la finesse tannique, tout en offrant une matière soyeuse et profonde. Ce vin rouge offre un bouquet séduisant de petits fruits rouges et noirs, de violette, de réglisse, avec des notes subtiles de sous-bois et d’épices douces.

La Côte de Nuits est indéniablement le cœur battant de la Bourgogne viticole. Protégée par la Montagne de Beaune et exposée à l’est, elle profite d’un climat semi-continental où les variations de températures favorisent la finesse aromatique et la structure des vins rouges. Morey-Saint-Denis, souvent considéré comme une synthèse entre la puissance de Gevrey-Chambertin et la délicatesse de Chambolle-Musigny, propose des vins d’une élégance remarquable, structurés et dotés d’une grande capacité de garde. Les terroirs morcelés, la richesse historique et le savoir-faire séculaire des vignerons forgent le style unique des crus de cette région.

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru accompagnera idéalement des mets raffinés, comme un filet de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou des cailles farcies aux champignons sauvages. Les traditionnelles œufs en meurette ou un jambon persillé bourguignon constituent également des accords régionaux parfaits. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses ou un brillat-savarin affiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de déployer toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Bonne dégustation.