Vins Morey-saint-denis Jean-Michel Guillon & Fils - 1er Cru La Riotte - 2019

Le Morey-Saint-Denis 1er Cru La Riotte 2019 du Domaine Jean-Michel Guillon & Fils incarne à merveille l’élégance de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, provient d’une parcelle classée Premier Cru sur le climat « La Riotte », reconnu pour son savoir-faire historique et son exposition idéale. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques généreuses et un bel ensoleillement, a favorisé une maturité optimale, donnant un vin à la fois structuré et d’une grande finesse. À la vinification, Jean-Michel Guillon pratique une extraction douce et favorise l’élevage sous bois avec une proportion intéressante de fûts neufs, soulignant toute la subtilité du fruit sans masquer le caractère du terroir.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est fameuse pour ses terroirs d’exception dédiés au Pinot Noir. Les sols de Morey-Saint-Denis sont principalement composés de marnes calcaires, favorisant la concentration, la complexité aromatique et la longévité des vins rouges. Cette région jouit d’un climat continental tempéré, avec des variations d’altitude et d’exposition qui permettent de révéler toute la palette du Pinot Noir, entre délicatesse florale, notes fruitées et structure tannique raffinée. L’histoire viticole millénaire de Morey-Saint-Denis, à la croisée de Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, en fait un village emblématique du vignoble bourguignon.

Pour sublimer ce 1er Cru La Riotte, privilégiez une cuisine raffinée mais pas trop puissante. Un filet de canette aux épices douces, un pigeon rôti à la purée de céleri ou encore un risotto aux champignons de saison se marieront à merveille avec la délicatesse et l’intensité de ce Pinot Noir. Côté accords régionaux, le coq au vin à la bourguignonne ou un jambon persillé seront également des partenaires de choix.

Pour profiter au mieux de ce Morey-Saint-Denis 2019, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement et révéler ses arômes de fruits rouges, de violette, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, il se développera harmonieusement en cave sur 8 à 12 ans.