Vins Morey-saint-denis Albert Bichot - Premier Cru - Les Sorbets

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Sorbets" d’Albert Bichot est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands Pinot Noir au monde. Cette cuvée, classée Premier Cru, révèle tout le raffinement de l’appellation avec une expression typique du cépage, ici valorisé par des vignes situées sur la parcelle "Les Sorbets", reconnue pour la finesse de ses vins. La vinification chez Albert Bichot privilégie la mise en valeur du fruit, la délicatesse des tanins et la complexité apportée par un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne dont une proportion en bois neuf nuance subtilement le bouquet sans masquer la pureté du Pinot Noir.

Morey-Saint-Denis se niche entre Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, au cœur de la côte viticole bourguignonne. Ce village, moins renommé que ses célèbres voisins, livre pourtant quelques-uns des plus beaux équilibres entre puissance et élégance des vins rouges. Le climat tempéré de la Bourgogne, avec ses étés modérés et ses hivers frais, ainsi que ses sols argilo-calcaires riches en marnes, offrent au Pinot Noir un environnement idéal pour exprimer diversité aromatique et profondeur. La tradition viticole locale, vieille de plusieurs siècles, façonne des vins complexes capables d’évoluer magnifiquement avec le temps.

Pour les accords mets-vins, ce Premier Cru s’accordera à merveille avec des plats raffinés tels qu’un filet de canard aux cerises, un magret sauce au vin rouge ou un rôti de veau aux champignons. Les recettes bourguignonnes comme le coq au vin ou les œufs en meurette révèlent son caractère vibrant et sa fraîcheur. Il saura aussi accompagner à merveille un plateau de fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir débouché une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toutes ses nuances aromatiques. Un plaisir de dégustation à renouveler sur plusieurs années si l’on souhaite apprécier son évolution.