Vins Morey-saint-denis Charles Antonin - Les Petits Foulois - 2022

Le Morey-Saint-Denis "Cuvée Les Petits Foulois" 2022 du Château Charles Antonin est un vin rouge élégant incarnant tout le savoir-faire bourguignon. Issu du cépage emblématique Pinot Noir, ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité apportées par un été aux températures maîtrisées. Les vignes, ancrées dans les sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, confèrent au vin une trame minérale et une profondeur caractéristiques. La vinification est menée avec soin afin de préserver la pureté du fruit et d’exprimer tout le potentiel aromatique du Pinot Noir. L’élevage, souvent en fûts de chêne, apporte des notes subtiles d'épices douces sans masquer la finesse du terroir.

La Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins rouges. Bénéficiant d’un climat continental aux influences tempérées, la région offre des hivers froids, des étés chauds, et une belle amplitude thermique propice à une maturation lente et complète des raisins. Le sol, très caillouteux et drainant sur un socle de calcaire dur, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec complexité et élégance. L’histoire de Morey-Saint-Denis s’inscrit dans la grande tradition viticole bourguignonne, entre les villages mythiques de Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, et bénéficie d’une reconnaissance internationale pour ses vins raffinés.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats mettant en valeur la finesse du Pinot Noir. Un magret de canard aux cerises, un filet de veau rôti ou encore une volaille de Bresse sauce aux morilles s’accorderont parfaitement. Pour une note régionale, testez un coq au vin façon bourguignonne ou des œufs en meurette. Côté fromage, un petit époisses affiné ou un brie de Meaux sublimeront la dégustation.

Servez ce Morey-Saint-Denis autour de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour ouvrir ses arômes. À conserver encore quelques années en cave pour apprécier pleinement sa complexité, tout en profitant de sa fraîcheur juvénile dès aujourd’hui.