Vins Morey-saint-denis Gérard Boyer - 2009

Le Morey-Saint-Denis 2009 du domaine Gérard Boyer est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2009 se distingue par la générosité du millésime, marqué par un été chaud et sec ayant favorisé une belle maturité des raisins. Le vin présente une robe rubis intense, brillante, et offre au nez un bouquet délicat mêlant petits fruits rouges mûrs (framboise, cerise griotte), notes florales de violette et touches légèrement épicées et boisées issues d’un élevage traditionnel en fûts de chêne. En bouche, il mêle ampleur, finesse des tanins et une certaine structure, tout en conservant l’élégance propre aux grands vins de la Côte de Nuits. La finale, fraîche et persistante, laisse entrevoir le potentiel d’évolution de ce vin désormais à point.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est considérée comme le berceau de quelques-uns des plus célèbres Pinot Noir au monde. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression complexe et raffinée du cépage. Le climat continental à tendance tempérée, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage de concentration aromatique et d’équilibre. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis s’inscrit dans la tradition séculaire bourguignonne, le village étant reconnu pour produire des vins alliant puissance et subtilité.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis 2009, privilégiez des viandes telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard poêlé ou une caille farcie aux champignons. Les mets classiques de la région, comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, s’accordent également parfaitement, tout comme des fromages affinés à pâte molle tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux cèpes ou une tarte aux légumes rôtis révèleront la complexité du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce Morey-Saint-Denis 2009 offre aujourd’hui une belle harmonie entre maturité et fraîcheur, et pourra également être attendu encore quelques années si vous aimez les notes tertiaires.