Vins Morey-saint-denis Maison Moillard - 2019

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis 2019 de la Maison Moillard illustre parfaitement le style racé et soyeux des grands vins rouges de la Côte de Nuits. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir, ce vin bénéficie d’un millésime accueilli avec enthousiasme en Bourgogne. L’année 2019 a offert des maturités optimales grâce à une météo équilibrée, aboutissant à des raisins concentrés tout en conservant une belle fraîcheur. Ce Morey-Saint-Denis se distingue par sa robe rubis intense, au nez élégant mêlant petits fruits rouges (cerise, framboise) et subtils arômes floraux, complétés par des notes boisées discrètes dues à un élevage en fûts de chêne. En bouche, il présente une belle structure, des tanins fins et une longueur remarquable, fidèle à la réputation de cette appellation confidentielle.

Située entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, la commune de Morey-Saint-Denis jouit d’un terroir exceptionnel. Le sol, composé essentiellement de calcaires et de marnes, donne aux vins finesse minérale et profondeur. Le climat continental est caractérisé par des étés relativement chauds, mais avec des nuits fraîches, ce qui permet au Pinot Noir de développer complexité aromatique et équilibre. Bourgogne oblige, les méthodes traditionnelles de viticulture et de vinification sont respectées, avec un attachement particulier à préserver l’expression du lieu d’origine. L’histoire de Morey-Saint-Denis est marquée par la présence de nombreux Grands et Premiers Crus, ce qui en fait un village de choix pour les amateurs de vins raffinés.

À table, ce Morey-Saint-Denis 2019 s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir délicate comme un filet de canard rôti, un coq au vin ou un magret de canard aux cerises. Les volailles rôties, ris de veau ou un plat classique bourguignon comme le bœuf bourguignon révéleront toute sa palette. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin peuvent également exalter sa finesse.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération pour révéler tous ses arômes. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver en cave quelques années pour apprécier son évolution harmonieuse.