Vins Morey-saint-denis Charles Antoine - Les Petits Foulots - 2022

La cuvée Les Petits Foulots 2022 du domaine Charles Antoine, élaborée sur l’appellation Morey-Saint-Denis, est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Principalement issu de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce millésime se distingue par une robe rouge rubis profonde, des arômes délicats de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, complétés par des nuances florales, une pointe de sous-bois et parfois une subtile touche épicée. La vinification de ce cru privilégie la finesse : vendanges manuelles, éraflage partiel ou total selon l’année, fermentations soigneuses et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, souvent avec une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver l’expression du terroir tout en apportant de la structure.

Morey-Saint-Denis se situe entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, deux autres villages iconiques de la Côte de Nuits. Le climat y est tempéré, à la fois frais et ensoleillé, idéal pour une maturation lente et optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires offrent un équilibre unique de puissance et d’élégance, mêlant la minéralité caractéristique de la Bourgogne à une structure soyeuse. Le village de Morey-Saint-Denis, souvent moins célèbre que ses voisins, recèle pourtant des terroirs de tout premier ordre, où la passion viticole remonte à l’époque cistercienne.

Ce vin dévoile tout son raffinement à table. Il accompagne admirablement des volailles rôties, comme une pintade farcie aux champignons, ou des viandes rouges tendres, telles qu’un filet de bœuf accompagné de légumes racines. Un magret de canard laqué ou une épaule d’agneau confite révèleront aussi la complexité de ses arômes. Pour une expérience régionale, misez sur un coq au vin ou une caille aux raisins. Les fromages bourguignons, notamment un Époisses affiné ou un Cîteaux, s’accordent aussi à merveille.

Pour profiter pleinement de la cuvée Les Petits Foulots 2022, servez-la entre 15 et 17°C, dans des verres amples permettant une bonne aération. Une ouverture une heure avant la dégustation aidera le vin à révéler toute la subtilité de son bouquet. Ce Morey-Saint-Denis se gardera encore quelques années, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.