Le Morey-Saint-Denis 2018 du Domaine Alain Jeanniard incarne à merveille l’élégance des rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin met en avant toute la subtilité et la finesse propres à son terroir d’exception. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, conjuguant maturité du fruit et équilibre remarquable. À la vinification, Alain Jeanniard privilégie une approche traditionnelle, avec vendanges manuelles, égrappage partiel et élevage en fûts de chêne, dont une part mesurée de bois neuf pour préserver la typicité du pinot noir. Le résultat est un vin à la robe rubis intense, qui dévoile au nez une magnifique palette de fruits rouges (cerise, framboise), de notes florales subtiles et de touches épicées et boisées en filigrane.
La Côte de Nuits, réputée mondialement pour ses grands crus, offre à Morey-Saint-Denis des conditions idéales grâce à ses sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui confèrent au vin finesse, minéralité et potentiel de garde. Le climat continental, marqué par des étés chauds mais sans excès, favorise une belle maturité des raisins, tandis que l’histoire viticole de la région s’inscrit dans une longue tradition monastique et de petits propriétaires passionnés. Cela se traduit par une attention minutieuse portée à chaque parcelle et à chaque détail, gage de qualité et d’authenticité.
Pour sublimer un Morey-Saint-Denis 2018, il est judicieux de l’accompagner de mets raffinés mais délicats, comme un filet de canard rosé aux cerises, un pigeonneau rôti ou encore une caille farcie aux champignons. Les fromages à pâte molle et croûtes lavées, comme un époisses affiné, s’accordent également merveilleusement bien. Les plats régionaux, tels qu’un œuf en meurette ou un boeuf bourguignon revisité tout en légèreté, sauront aussi révéler la complexité aromatique de ce vin.
Je vous conseille de déguster ce Morey-Saint-Denis à une température de 15 à 16°C, en le carafant légèrement une heure avant le service si vous souhaitez en libérer toute la richesse aromatique. Ce vin, déjà très expressif aujourd’hui, possède aussi un beau potentiel de garde pour les amateurs de vieilles bouteilles.
