Vins Morey-saint-denis Domaine Arlaud - Clos solon - 2023

Le Clos Solon 2023 du Domaine Arlaud est un vin rouge issu de l’appellation Morey-Saint-Denis, située sur la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette cuvée, élaborée exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, exprime tout le raffinement et la profondeur des grands vins de la région. Le millésime 2023, d’une grande fraîcheur, bénéficie d’une vendange minutieuse en agriculture biologique, d’une vinification traditionnelle respectant le fruit, et d’un élevage en fûts doux qui favorise l’élégance et l’intégration du bois sans masquer la pureté du raisin. Clos Solon offre un nez subtil de fruits rouges bien mûrs, de cerise, de groseille, ainsi que des notes plus délicates de violette, de sous-bois et de légères épices. En bouche, l’attaque est souple, le vin s’étire sur une texture soyeuse et une belle minéralité, avec une fine trame tannique qui donne du relief et promet un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses terres d’exception. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes, favorisent l’expression pure et complexe du Pinot Noir. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, assure une maturité idéale des raisins tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Morey-Saint-Denis s’inscrit entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, et partage l’équilibre des premiers avec la finesse des seconds, offrant des vins à la fois puissants et raffinés, typiques de ces terroirs qui font la réputation mondiale des Grands Crus de Bourgogne.

Idéalement, ce Clos Solon accompagnera une cuisine raffinée, à base de viandes rouges délicates, telles qu’un filet de boeuf rôti aux herbes, du magret de canard ou encore un pigeon sauce au pinot noir. Les spécialités régionales telles que le coq au vin ou le jambon persillé feront des accords harmonieux avec la profondeur et la fraîcheur du vin. Quelques fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné, sublimeront également ses arômes.

Servez cette cuvée à une température de 16-17°C après une légère aération, soit en carafe, soit en bouteille ouverte une heure avant dégustation, pour permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique et sa finesse. Un vin à conserver quelques années en cave pour profiter pleinement de son potentiel d’évolution.