Vins Morey-saint-denis EM - 2022

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2022 du domaine EM s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte de Nuits, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2022 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, donnant naissance à des raisins d’une maturité particulièrement homogène et préservant une belle fraîcheur naturelle. Le vignoble, composé de sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, confère au vin une minéralité élégante et une structure bien définie. À la vinification, un travail précis est réalisé pour exprimer au mieux la pureté du Pinot Noir, avec une extraction en douceur et, généralement, un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte de la complexité sans masquer le fruit.

Morey-Saint-Denis est une appellation prestigieuse nichée entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, occupant une place stratégique au cœur de la Bourgogne viticole. Cette région jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par les variations d’altitude et l’exposition des coteaux. Les sols bruns calcaires, riches en cailloux, favorisent une excellente maturité des raisins tout en préservant finesse et fraîcheur. Historiquement, Morey-Saint-Denis s’est bâti une réputation sur ses rouges racés, élégants et capables d’une grande longévité, mêlant richesse et subtilité aromatique.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis 2022, privilégiez des mets équilibrés et raffinés. Le vin s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard rosé accompagné d’une sauce aux griottes, ou encore des volailles de Bresse légèrement truffées. Parmi les spécialités régionales, le coq au vin ou le jambon persillé font de superbes alliés, tout comme un brie truffé ou un époisses affiné pour conclure le repas.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce Morey-Saint-Denis, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Vous profiterez ainsi de toute sa palette aromatique, avec des notes de fruits rouges frais, de violette, de sous-bois et une subtile touche boisée.