Vins Morey-saint-denis Domaine Henri Perrot-Minot - 1995

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis 1995 du Domaine Henri Perrot-Minot est une superbe expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région, ce vin incarne la finesse et l’élégance typiques de son terroir. Le millésime 1995 a offert des conditions de maturation idéales, avec un été chaud et sec favorisant une belle concentration aromatique, aboutissant à des vins équilibrés et aptes à une longue garde. Au fil du temps, ce Morey-Saint-Denis révèle des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de sous-bois, sublimés par des notes évoluées de cuir, de truffe et d’épices douces. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, permet d’exprimer toute la subtilité des sols argilo-calcaires spécifiques à l’appellation.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, ce qui permet au Pinot Noir d’atteindre une maturité optimale tout en préservant fraîcheur et équilibre. Les sols variés, dominés par des marnes et des calcaires, procurent au vin profondeur et structure. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis est prestigieuse, marquée par la présence de plusieurs grands crus et la réputation de ses domaines familiaux tels que Perrot-Minot, garants d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Avec son raffinement et sa maturité, ce Morey-Saint-Denis 1995 accompagne à merveille des viandes rôties comme un magret de canard, un pigeon rôti ou une pièce de bœuf tendre. Il s’accorde également avec des volailles aux champignons, des plats régionaux comme le coq au vin ou un époisses affiné, dont la puissance se marie harmonieusement à la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Morey-Saint-Denis à son apogée, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer délicatement une heure avant la dégustation afin d’aérer le bouquet, puis savourez-le dans de grands verres à Pinot Noir pour révéler toute la palette de ses arômes.