Vins Morey-saint-denis Domaine Henri Perrault - 1995

Le Domaine Henri Perrault, installé au cœur de la prestigieuse appellation Morey-Saint-Denis en Côte de Nuits, nous offre ici un millésime 1995 qui incarne toute la noblesse des grands rouges bourguignons. Ce vin, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, se distingue par une robe grenat intense qui commence à prendre de jolies nuances tuilées avec l’âge. Issu de vignes cultivées sur les sols calcaires et argilo-calcaires emblématiques de la région, le Morey-Saint-Denis 1995 exprime à la fois la finesse et la puissance : le nez est complexe, mêlant des arômes de fruits rouges confits, de sous-bois, de cuir, de truffe et une touche délicate de gibier, signes d’une belle évolution. La vinification respectueuse, doucement extractive, met en valeur la minéralité et une bouche structurée, ample, avec des tanins souples et fondus, typiques de l’appellation.

La Côte de Nuits, véritable colonne vertébrale de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids, des printemps humides et des étés chauds mais tempérés. Les mosaïques de sols, très variées d’une parcelle à l’autre, permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec une grande précision. L’histoire viticole locale, remontant au Moyen Âge grâce aux moines cisterciens, a façonné ce terroir exceptionnel où chaque climat donne naissance à des vins de caractère, élégants et racés.

Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis 1995, privilégiez des plats raffinés à la saveur subtile mais profonde. Les viandes rôties comme une caille farcie aux champignons, un filet de canard sauce cerise ou un tournedos Rossini seront parfaits. Des fromages bourguignons affinés, tels que l’Époisses ou le Soumaintrain, accompagneront également à merveille sa complexité aromatique. Côté gastronomie régionale, un coq au vin ou un bœuf bourguignon révèleront toute la dimension de ce grand vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure avant pour permettre à ses arômes tertiaires de s’épanouir pleinement. Ce flacon, désormais à parfaite maturité, promet une dégustation émouvante et raffinée.