Vins Morey-saint-denis Georges Lignier et Fils - 2021

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru 2021 du domaine Georges Lignier et Fils est un vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 offre une expression délicate et raffinée du terroir, marqué par une vinification traditionnelle qui privilégie l’élégance et la finesse du fruit tout en préservant la fraîcheur naturelle du millésime. Les raisins proviennent de parcelles classées Premier Cru, bénéficiant d’expositions idéales et de sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits. Le vin séduit par sa robe rubis brillante, son nez complexe où se mêlent cerise griotte, framboise, notes florales et une touche subtile d’épices, tandis que la bouche révèle une belle structure, des tanins mûrs et soyeux, ainsi qu’une finale persistante empreinte de minéralité.

La Côte de Nuits est l’une des régions phares de la Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges issus du pinot noir. Le climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente, permettant au raisin de développer toute sa palette aromatique. Les sols riches en calcaire contribuent à la finesse, à la tension et à la complexité des vins. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis est ancienne, et l’appellation partage avec ses voisines Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny ce style de pinot noir intense mais tout en délicatesse.

Pour les accords mets-vins, ce Morey-Saint-Denis Premier Cru éclatera sur des viandes délicates comme un filet de veau rôti, une côte de veau aux morilles ou un magret de canard aux cerises. Les volailles truffées, la cuisine bourguignonne comme le coq au vin, ou encore un filet de pigeon rôti sauront révéler toute la subtilité du vin. Sur le plan régional, un jambon persillé ou un époisses affiné offriront de beaux mariages gourmands.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après un passage éventuel en carafe pour l’oxygéner et permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Dégusté dans un grand verre à pinot noir, il révélera toute sa complexité et sa délicatesse. Ce vin, déjà accessible jeune grâce au millésime 2021, gagnera en harmonie avec quelques années de garde.