Vins Morey-saint-denis Domaine Des Beaumont - Les Millandes - 2015

Le Domaine des Beaumont signe avec sa cuvée Les Millandes 2015 un Morey-Saint-Denis Premier Cru d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge témoigne d’une belle concentration, typique du millésime 2015, considéré comme solaire mais équilibré. Les vignes bénéficient ici d’un terroir argilo-calcaire, sur les coteaux bien exposés de l’appellation. Côté vinification, le domaine pratique une fermentation traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, dont une part appréciable en bois neuf, apportant structure et complexité aromatique.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est reconnue mondialement pour ses crus prestigieux en Pinot Noir. Le climat continental, tempéré par la proximité de la Saône, et les sols variés de marnes et de calcaires, offrent au Pinot Noir un écrin d’expression rare. Morey-Saint-Denis se situe entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, profitant ainsi du meilleur de ces deux univers : puissance et raffinement, avec des tanins souvent fins et une bouche gourmande, pleine de petits fruits rouges, de griotte, de notes de rose, parfois de sous-bois et d’épices douces avec l’âge.

Ce Premier Cru accompagnera idéalement une cuisine raffinée mais expressive. Privilégiez des viandes tendres comme un magret de canard, un carré d’agneau parfumé au thym ou un filet de chevreuil sauce grand veneur. Les champignons, notamment en fricassée, dialogueront parfaitement avec le côté terrien et fruité du vin. Pour un mariage régional, pensez à un bœuf bourguignon ou un coq au vin cuisiné subtilement.

Servez ce Morey-Saint-Denis entre 15 et 17°C, après un passage éventuel en carafe si le vin présente encore une certaine jeunesse. Offrez-lui le temps de s’ouvrir : ses arômes floraux, de fruits noirs et d’épices révèleront alors toute la profondeur de ce grand vin bourguignon.