Vins Morey-saint-denis Domaine Des Beaumont - Les Ruchots - 2016

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Ruchots" 2016 du Domaine des Beaumont est un vin d’exception, caractéristique du raffinement de la Côte de Nuits. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin révèle l’élégance propre aux meilleurs climats de Morey-Saint-Denis. Le millésime 2016 fut marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps humide suivi d’un été chaud, ce qui a permis d’élaborer des vins à la fois concentrés et d'une belle fraîcheur. Les Ruchots est un terroir tout à fait singulier, situé aux abords de Chambolle-Musigny, avec des sols argilo-calcaires riches en cailloux qui confèrent à la cuvée une belle structure et une fine minéralité. La vinification est soignée : vendanges manuelles, macération douce, élevage traditionnel en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver le fruit et la subtilité aromatique du Pinot Noir.

Le village de Morey-Saint-Denis occupe une place de choix entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, au cœur de la Bourgogne viticole. Le climat y est tempéré, sous l’influence d’une exposition est optimale et de brises rafraîchissantes, propices à la maturation lente du raisin. Les sols pierreux, mêlés d’argile, permettent une parfaite régulation hydrique, favorisant le développement d’arômes fins et complexes. L’histoire de la région, berceau du Pinot Noir, est marquée par la transmission des savoir-faire, l’importance de petites parcelles et la défense d’une identité forte autour de chaque Premier Cru.

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru s’accorde volontiers avec une belle cuisine bourguignonne. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf sauce marchand de vin, un pigeon rôti ou encore des œufs en meurette. Les saveurs délicates du Pinot Noir s’associent également à une volaille de Bresse aux morilles ou à un risotto aux champignons des bois. Pour une touche locale, n’hésitez pas à servir ce vin avec un époisses affiné.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C. Il pourra être carafé une heure avant pour en développer toute la complexité aromatique, mêlant fruits rouges frais, épices subtiles, notes florales et une discrète touche boisée, typique de la Côte de Nuits.