Vins Morey-saint-denis Tortochot - Aux Charmes - 2018

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru « Aux Charmes » 2018 du Domaine Tortochot est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition dans cette illustre appellation de la Côte de Nuits. Classée Premier Cru, la parcelle « Aux Charmes » se situe sur des sols argilo-calcaires, exposés est/sud-est, favorisant la maturité optimale des raisins et une expression élégante du terroir. Le millésime 2018 se caractérise par un parfait équilibre entre richesse du fruit, structure et finesse grâce à un été chaud, mais aussi une belle fraîcheur préservée grâce à une vinification précise et respectueuse de la matière première. Le travail biologique conduit par le domaine permet de renforcer l’identité du vin et sa pureté aromatique.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour la production des plus grands vins rouges à base de Pinot Noir. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une lente maturation des raisins, leur conférant complexité et potentiel de garde. Les sols, riches en marnes et calcaires, apportent une minéralité et une élégance remarquables aux vins. L’histoire viticole de Morey-Saint-Denis s’appuie sur une mosaïque de climats, où chaque parcelle exprime une personnalité singulière.

Ce vin délicat et racé accompagnera magnifiquement une volaille truffée ou rôtie, un filet de canard aux cerises, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un risotto aux cèpes. Pour honorer la tradition régionale, il sublimera également un coq au vin bourguignon ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses, le Brillat-Savarin ou le Chaource mettent aussi en valeur ses arômes subtils.

Il est conseillé de servir ce Morey-Saint-Denis Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler tout son potentiel aromatique. Un vin déjà accessible mais qui gagnera en profondeur après quelques années de garde.