Vins Morey-saint-denis Domaine Amiot et Fils - Les Ruchots - 2020

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Ruchots" 2020 du Domaine Amiot et Fils est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, sublimé ici par le savoir-faire du domaine sur un terroir exceptionnellement réputé. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, livre des vins à la fois concentrés, fins et dotés d’une superbe fraîcheur. La parcelle des "Ruchots", en Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires qui confèrent structure et minéralité au vin, tout en préservant la subtilité aromatique typique des grands Pinot Noir de Bourgogne. La vinification, réalisée dans une recherche d’équilibre et d’élégance, met en avant une extraction douce pour préserver la finesse du raisin, suivi d’un élevage sous bois, avec une proportion modérée de fûts neufs, afin de ne jamais masquer le caractère du cru.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, incarne l’un des plus prestigieux berceaux mondiaux du Pinot Noir. Ce terroir, façonné par une histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat continental modéré, ponctué de variations qui forgent la complexité des vins. Les sols, constitués de marnes et d’argiles calcaires, sont le secret des vins profonds et raffinés de l’appellation, alliant intensité et longueur en bouche. Morey-Saint-Denis fait le lien entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny et possède une signature particulière, à la rencontre de la puissance et de la délicatesse.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée où la simplicité sublime la matière première. Le vin s’exprime magnifiquement avec un magret de canard rôti, une côte de veau aux champignons ou encore une pièce de bœuf grillée. Des plats bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé révèleront aussi la profondeur du vin. Pour les fromages, optez pour un époisses affiné ou un comté vieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Morey-Saint-Denis Premier Cru à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du Pinot Noir, entre notes de fruits rouges, fleurs délicates et sous-bois subtils. Ce vin est promis à un bel avenir en cave, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.