Vins Morey-saint-denis Domaine Hubert Lignier - Premier Cru Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru Vieilles Vignes 2021 du Domaine Hubert Lignier est un vin rouge d’exception issu de la mythique Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce cru est élaboré à partir de vignes âgées, offrant au Pinot Noir – cépage unique et emblématique de la région – une profondeur et une complexité remarquables. La cuvée 2021 reflète un millésime frais et équilibré, marqué par des vendanges exigeantes dues à la météo capricieuse, donnant naissance à des vins d’une pureté aromatique et d’une belle fraîcheur. La vinification respecte la tradition bourguignonne : vendanges manuelles, égrappage partiel, fermentation longue et élevage en fûts de chêne dans un souci de préservation du fruit, de l’élégance et de la structure.

La Côte de Nuits jouit d’une réputation mondiale grâce à ses terroirs d’exception où la vigne puise ses ressources dans des sols argilo-calcaires riches. Le climat continental, avec des étés modérés et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle à l’expression délicate du Pinot Noir. Morey-Saint-Denis occupe une place privilégiée entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, et se distingue par un équilibre subtil entre puissance et finesse. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen Âge, portée par des familles vigneronnes dont le savoir-faire se transmet de génération en génération.

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau aux girolles. Les gastronomes apprécieront aussi l’accord avec des plats régionaux comme le coq au vin ou une pièce de bœuf Charolais sauce marchand de vin, sans oublier des fromages affinés de Bourgogne, type Époisses.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après éventuellement une légère aération en carafe afin de laisser pleinement s’exprimer la palette aromatique complexe mêlant fruits rouges, notes florales, épices et sous-bois. Ce vin pourra également évoluer harmonieusement en cave encore une dizaine d’années.