Vins Morey-saint-denis Domaine Hubert Lignier - Clos des ormes - 2018

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Clos des Ormes" 2018 du Domaine Hubert Lignier est un magnifique exemple de la finesse bourguignonne. Ce vin rouge, issu du Pinot Noir, exprime tout le raffinement de ce cépage emblématique. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente mais chaude, offre des vins d’une belle maturité, charnus et profonds. Le terroir de "Clos des Ormes", classé Premier Cru, bénéficie de sols argilo-calcaires, conférant au vin une structure élégante et une minéralité racée. La vinification, menée de façon traditionnelle et respectueuse de l’environnement, met en avant la pureté du fruit et l’expression sincère du terroir. Les élevages soignés du Domaine Hubert Lignier, reconnu pour la justesse de ses vins, ajoutent complexité et potentiel de garde sans jamais masquer la subtilité du Pinot Noir.

Morey-Saint-Denis est une commune prestigieuse de la Côte de Nuits, enchâssée entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, deux autres références du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds modérés, favorisant une lente maturation du raisin. Ce secteur, révéré depuis le Moyen Âge, regorge de parcelles aux identités marquées, où chaque Premier Cru livre une interprétation singulière. Ici, la diversité géologique, dominée par les calcaires et les marnes, façonne des vins élégants, équilibrés, aux tannins raffinés et à la grande persistance aromatique.

Pour sublimer ce Morey-Saint-Denis Clos des Ormes 2018, privilégiez des mets raffinés comme un filet de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un risotto aux champignons des bois. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels qu’une caille farcie ou un coq au vin, seront aussi de magnifiques compagnons. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Langres s’accorderont harmonieusement avec la structure et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce cru offre déjà une belle accessibilité mais saura se bonifier en cave sur 8 à 12 ans, révélant alors toute la palette aromatique de son terroir exceptionnel.