Vins Morey-saint-denis Djuac Fils et Père - Morey-Saint-Denis - 2019

Avis Viniou

Le Morey-Saint-Denis 2019 du domaine Djuac Fils et Père est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019, marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud, a permis une maturation optimale des raisins et offre concentration et fraîcheur. Elaborée sur l’appellation Morey-Saint-Denis, la cuvée bénéficie des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, qui apportent à la fois finesse et structure au vin. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes puis l’élevage, souvent en fûts de chêne français dont une partie neuve, confère à cette cuvée des arômes subtils mêlant fruits rouges frais, épices douces et une délicate touche boisée.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands Pinot Noir. Ce vignoble étroit et prestigieux s’étend sur des côtes bien exposées à l’est, favorisant un ensoleillement propice à une belle maturité. Les sols calcaires, riches en marnes, ainsi qu’un microclimat alternant influences continentales et courants tempérés, permettent d’élaborer des vins à la fois élégants, puissants et complexes. L’histoire viticole locale, jalonnée de grands domaines et de climat classés, confère au Morey-Saint-Denis sa dimension unique, entre la finesse de Chambolle-Musigny et la puissance de Gevrey-Chambertin.

Ce Morey-Saint-Denis 2019 accompagnera idéalement des mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore des pièces de bœuf grillées. Les plats régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé sublimeront également sa palette aromatique. Pour une expérience authentique, servez-le avec des fromages bourguignons tels qu’un époisses ou un brillat-savarin affiné.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une courte aération en carafe, afin de permettre à toute la complexité de ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin, déjà plaisant, pourra encore évoluer quelques années en cave pour gagner en harmonie et en profondeur.