Vins Morey-saint-denis Domaine Robert Groffier - Clos de la Bidaude - 2019

Le Morey-Saint-Denis Clos de la Bidaude 2019 du Domaine Robert Groffier est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique des grands vins de Bourgogne. Sur ce millésime 2019, on retrouve toute la finesse et l’élégance caractéristiques de la Côte de Nuits. La cuvée s’exprime avec un nez complexe mêlant des notes de fruits rouges frais, de violette, de réglisse et parfois une touche légèrement boisée due à un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La bouche, dans la lignée des beaux Pinot Noir de Bourgogne, propose une texture soyeuse, des tanins policés et une superbe tension. La rondeur du millésime 2019 apporte générosité et profondeur, tout en conservant la précision du terroir.

La Côte de Nuits, et en particulier l’appellation Morey-Saint-Denis, est reconnue pour la qualité de ses sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au Pinot Noir. Le climat de cette région, semi-continental, permet une maturation lente mais complète des raisins, donnant des vins à la fois structurés et délicats. Morey-Saint-Denis occupe une situation privilégiée, entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, et bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, transmise de génération en génération au sein de domaines familiaux comme le Domaine Robert Groffier.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis 2019, privilégiez des mets raffinés. Une caille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau sauce aux morilles seront des accords parfaits, soulignant la délicatesse du vin sans écraser sa subtilité. Des plats bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé sont également des choix judicieux pour une harmonie régionale authentique.

Servez ce vin idéalement à une température de 16-17°C, dans des verres à Bourgogne au calice large, afin de favoriser le développement de ses arômes complexes. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour une dégustation optimale et laissez-vous porter par l’élégance de ce grand Pinot Noir.