Vins Morey-saint-denis Domaine Louis Jadot - 2015

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis 2015 du Domaine Louis Jadot est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, issu du cépage Pinot Noir, unique autorisé dans cette appellation prestigieuse de Bourgogne. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable, marqué par un été chaud et ensoleillé qui a favorisé une maturité optimale du raisin. Ce vin a bénéficié d’une vinification traditionnelle bourguignonne : macération pré-fermentaire à froid, fermentations en cuves ouvertes puis élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère structure, complexité et aptitude au vieillissement.

Le village de Morey-Saint-Denis se situe entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, sur des sols argilo-calcaires caillouteux typiques de la Côte de Nuits. Ce terroir, allié à un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, est idéal pour le Pinot Noir qui s'exprime ici dans toute sa finesse et sa profondeur. Morey-Saint-Denis se distingue par des vins conjuguant la puissance, apportée par la structure tannique, et l’élégance de notes fruitées et florales. L’histoire viticole de ce village est très ancienne, remontant au Moyen-Âge, et le Domaine Louis Jadot, fondé en 1859, y signe chaque année des cuvées typiquement bourguignonnes et raffinées.

Avec sa robe carmin éclatante, ce vin délivre au nez une palette aromatique délicate, mêlant cerise noire, framboise mûre, violette et nuances d’épices douces, avec une touche boisée discrète. En bouche, il se révèle ample, frais et soyeux, avec des tanins fins et une belle longueur.

Ce Morey-Saint-Denis accompagnera parfaitement un canard rôti aux cerises, un pigeonneau aux morilles, ou encore des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou une pièce de veau sauce aux cèpes. Il sera également remarquable sur un fromage affiné à pâte molle, tel qu’un Époisses.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et révéler toute la complexité de son bouquet.