Vins Morey-saint-denis Les chenevery - 2007

Avis Viniou

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Chenevery" blanc 2007 est une rareté provenant d'un terroir habituellement reconnu pour ses rouges remarquables. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin exprime la finesse de la Côte de Nuits, une région davantage associée au Pinot Noir et où les blancs relèvent presque de la curiosité viticole, rendant chaque bouteille encore plus précieuse. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, a procuré aux raisins une belle acidité naturelle et une maturité modérée, donnant naissance à des vins tendus, élégants et d'une grande fraîcheur. La vinification, typique des grands blancs bourguignons, s’appuie souvent sur un élevage sur lies fines en fût de chêne, apportant complexité aromatique, touches beurrées et une intégration subtile du bois.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, repose sur des sols calcaires riches, souvent mêlés à des marnes, qui confèrent aux vins une minéralité importante. Ce terroir prestigieux, jalonné de clos célèbres et de premiers voire grands crus, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour des maturités lentes et nuancées. L’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles, où les moines cisterciens ont posé les premières fondations et établi la réputation de ces lieux-dits aujourd’hui mythiques. Les blancs de la Côte de Nuits impressionnent par leur pureté, leur franchise et leur potentiel de garde, même s’ils restent encore confidentiels.

Pour accompagner ce Morey-Saint-Denis blanc Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur son équilibre et sa subtilité. Un filet de sandre rôti à la sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un risotto crémeux aux champignons s’accorderont parfaitement avec sa fraîcheur et ses notes minérales. Si vous souhaitez embrasser la tradition régionale, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles sera également un choix d’exception.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 11-13°C, afin de préserver sa vivacité tout en permettant aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes confits et de fruits secs de pleinement s’exprimer. Un carafage court peut l’aider à s’ouvrir si le vin reste encore un peu discret à l’ouverture. Ce Morey-Saint-Denis blanc 2007 Premier Cru saura ravir les amateurs les plus exigeants par son originalité et sa distinction.