Vins Morey-saint-denis Domaine Leymarie - Clos Solon - 2019

Le Domaine Leymarie signe ici une belle expression de la Côte de Nuits avec son Morey-Saint-Denis Clos Solon 2019. Ce vin rouge, issu majoritairement de pinot noir, expression emblématique du cépage en Bourgogne, est élaboré à partir de vignes situées sur le climat Clos Solon, un lieu-dit réputé pour la finesse et l’élégance de ses vins. Le millésime 2019, marqué par une météo chaude et ensoleillée ponctuée de quelques épisodes de pluie salvateurs, a donné des raisins parfaitement mûrs et concentrés, offrant structure et complexité tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, généralement traditionnelle sur ce domaine, privilégie l’expression pure du fruit et du terroir : macération douce, élevage en fûts de chêne soigneusement dosé pour respecter l’identité du cru.

La Côte de Nuits est mondialement connue pour ses vins rouges de grande garde, produits sur des sols calcaires riches en marnes, typiques de la Bourgogne. Morey-Saint-Denis est idéalement situé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, bénéficiant d’un microclimat unique et d’un relief qui protège les vignes. Les vins de cette commune se distinguent par leur équilibre subtil entre puissance et raffinement, avec souvent des arômes de fruits noirs, de violette et de sous-bois, et un potentiel de garde exceptionnel. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque des moines cisterciens, qui ont façonné le vignoble et délimité avec précision les meilleurs terroirs.

Un Morey-Saint-Denis Clos Solon 2019 accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée mais subtile. Son élégance et sa profondeur s’harmoniseront parfaitement avec un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau forestier, ou encore une joue de boeuf braisée délicatement. Les spécialités bourguignonnes lui conviennent aussi, comme un coq au vin ou un jambon persillé. Fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin, révéleront d’autres facettes du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Morey-Saint-Denis entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou passez-la en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà un très beau plaisir aujourd’hui.